СТОЛ ДЛЯ ГУРМАНОВ
Взять 900г свиной корейки, надрезать кожу, натереть мукой и запекать на противине 15мин. Пропитать мясо смесью: 1ст.л. сахара, 2ст.л. уксуса, 1ч.л. корицы залить 5ст. воды и прокипятить 5мин. Запекать еще 70мин. 100г чернослива размочить в 100мл белого вина и минут за 30 до окончания запекания добавить его к мясу, туда же подложить 2 нарезанных дольками кислых яблока. Оставшийся на противине сок процедить, добавить 125г бульона, 50мл сливок, всыпать тонкой струйкой 1ст.л. муки, дать закипеть и этим соусом залить готовое мясо. Это незатейливое норвежское блюдо скорее всего понравится и уральцам. Надо приготовить селедочное филе шириной 1,5см по длине рыбки. Лук нарезать кольцами и ошпарить. Морковь, нарезанную соломкой, припустить. Маринованные огурчики и сладкий перец порезать брусочками. Селедку свернуть колечками, середину заполнить смесью из приготовленных овощей, залить маринадом и на 6-10 часов поставить в холодильник. Маринад: Тщательно вымытую морковь не чистить, а порезать на 4-5 частей. Луковицу разрезать пополам. Залить стаканом уксуса, добавить соль, сахар, перец. Двести до кипения, дать 3-4 часа настояться, процедить.
Пироги "Гости на пороге" (если неожиданно позвонили
с сообщением, что "где-то через часик к вам заглянут")
250г сл. масла, 1ст. сахара, ваниль, 1ч.л. тертой лимонной цедры, щепотку соли хорошо перемешать. Добавить 5 яиц и 2ст. муки, смешанной с разрыхлителем (или гашеной содой) и 2ст.л. рубленого миндаля. Вымесить тесто, разложить на бумаге на противине, сверху поместить персики - половинки свежих или консервированные из 2-х банок. Посадить в горячую духовку, печь 25мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и сразу нарезать. 4 яйца, 150г сахара, 100г сл. масла, 100мл газированной минералки, 4 ст.л рома, 150г муки, 2ч.л.разрыхлителя, 1ст.л.какао, 20г молотого миндаля смешать (лучше миксером). Тесто выложить на бумагу на противень. На нем равномерным слоем разложить вишню (свежую или консервированную из 1 банки). Сверху посыпать сливочной крошкой: 200г муки, 150г сл.масла, 50г сахара, 100г молотых грецких орехов смешать и перетереть руками в рассыпчатую массу. Печь в горячей духовке 30мин. Готовый полить сиропом: 3ст.л. вишневого сиропа взбить до консистенции глазури, постепенно добавляя сахар (2-4 ложки). Готовый пирог сразу разрезать. 300г муки с 2ч.л. разрыхлителя, 300г сахара, 1 тертый лимон, 4 яйца, 150г маргарина и 100мл минералки перемешать (лучше миксером). Тесто выложить на бумагу на противень и посадить в горячую духовку на 20мин. Вынуть, остудить, смазать кремом: 250г сыра маскарпоне (можно заменить нежным творогом) смешать с соком и цедрой 1 лайма, 150г.йогурта, 50г сахарной пудры. Сверху разложить 500г малины, посыпать сахарной пудрой, и пирог сразу разрезать. 250г обезжиренного творога смешать с 8ст.л. растительного масла, 400г муки, 100г сахара, щепоткой соли, 2 яйцами и разрыхлителем - вымесить гладкое тесто и выложить на противень, застеленный бумагой, сделав по краям небольшой бортик. На него выложить 1кг тонко нарезанной груши и 250г клюквы. Залить 200г сметаны, взбитой с ванилином, 3 яйцами и 100г сахара. Пирог выпекать 45мин., остудить посыпать 50г тонко нарезанного миндаля.
К оглавлению При использовании этого материала поставьте ссылку на наш сайт gazeta555.cjb.net. ... |